Sono in aumento la sensibilità ad un'alimentazione corretta e l’attenzione verso tutto quanto venga prodotto in modo naturale e possieda una storia legata al territorio.Se è vero che il grano di un tempo è stato selezionato per centinaia e centinaia di anni al fine di essere innanzitutto digeribile e quindi saporito, panificabile, facilmente coltivabile, produttivo e conservabile, ma purtroppo non è più coltivato, è anche vero che ci sono tantissimi coltivatoricustodi che ancora lo moltiplicano, lo curano, lo macinano, se lo scambiano… il seguito a questo link
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